ASPETTO

Spumante cristallino che presenta un’intensa luminosità.

La rifrazione dei raggi di luce tramite il fine perlage regala brillantezza al colore giallo paglierino con riflessi verdolini. L’aspetto visivo di questo prodotto fa ben pensare all’unicità del territorio per microclima, esposizione, altitudine e struttura del terreno favorevoli.

La vivacità del colore indica l’ottimo stato di salute dell’uva utilizzata, delle buone tecniche di lavorazione seguite, tra cui il grado di maturazione al momento della raccolta e dell’efficacie conservazione alla quale lo spumante è stato sottoposto.

OLFATTO

Lo spettro olfattivo si compone di sentori di fiori freschi bianchi tra cui spicca il biancospino. Le note fruttate ricordano il leggero profumo di pera e mela bianca arricchite da un ricordo di miele d’acacia.

GUSTO

L’anidride carbonica formatasi per azione dei lieviti durante la rifermentazione mediante il Metodo Charmat-Martinotti presenta una grana fine che accentua la sensazione tattile di freschezza gustativa e sapidità. La glera, vitigno predominante nella realizzazione di questo spumante, è un’uva parzialmente aromatica che regala in questa espressione aromi primari fragranti. Sul finale è possibile percepire delicate sfumature minerali volte a rappresentare la composizione del terreno su cui cresce la vigna del Podere De Ponti.

ABBINAMENTI

Il Podere De Ponti BRUT esprime il suo potenziale in abbinamento con salumi e formaggi come aperitivo. L’elegante effervescenza e acidità accompagano l’assaggio tendenzialmente grasso, ripulendo il palato. La media persistenza e il retrogusto amaricante si sposano bene in abbinamento con pesce crudo e crostacei.

Vitigno: 100% Glera

Comune di produzione: Mondragon, Tarzo

Altimetria: Da 300 a 390 metri slm

Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Seconda metà di settembre

Spumantizzazione: Metodo Charmat-Martinotti in botti di acciaio

Gradazione alcolica:         11% vol.

Acidità totale: 5,60 gr/lt

Residuo zuccherino:  6,0 gr/lt

Temperatura di servizio:  4 °C

FORMATI: Classica 0,75 L e Magnum 1,5 L

Geografia: Area pedemontana collinare della Core Zone del Patrimonio Unesco. Tarzo. Frazione Mondragon

Altitudine: 360-390 m. sl.m.

Esposizione:  sud-est

Terreno: Argilloso a terrazze giropoggio

Allevamento: Silvoz

Vitigno: Glera

Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati

Grado alcolico: 11.34% Vol

Degustazione: Profumi eleganti, fini e agrumate delineati con note floreali

Gastronomia: Consumo a tutto pasto con particolare predilezione per il pesce

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